ANTIPASTI
Sopressa ai ferri con polenta abbrustolita e pissacan all'aceto Frittata con soprčssa Formaggio ai ferri Pan caldo e lardo Bocconcini di polenta con la pancetta Polenta e Pissacan (Tarassaco) Polenta e aringa (o scopeton)
PRIMI PIATTI
Zuppa di porcini Zuppa campagnola Paną (Zuppa di pane) La panà con "stravecio e porcini" Zuppa intingolo con gallina dorata di lonigo Zuppa d'orzo e di erbette spontanee Zuppa (Supa) de verze, patate e luganeghe Zuppa di verza Minestra di verdura e salsiccia Minestra di riso e patate Minestra de risi, tajadele e figadini in brodo Minestra de Suca (zucca gialla) Minestra di riso e piselli (bisi) Minestra di riso e latte Minestra di latte Minestrone di pasta e fagioli (fasoi) El minestron Minestra - Stracciatella Gargati co' la suca Risotto di latte e zucca Risotto con la sopressa Risotto con erbette di montagna Risotto con i funghi Risotto alla montanara Risotto con le trippe Tagliatelle alla boscaiola Tagliatelle con spugnole (marugoli) Bigoli con la puina (ricotta) Bigoli col consiero de durei (ventrigli) Bigoli co' l'arna (con ragł d'anatra) Bigoli con la sardča Tayoli La Panadela Gnocchetti di pane Gnocchi col guciaro (cucchiaio) Gnocchi de suca marina Gnocchi di patate Gnocchi di ricotta Gnocchi di ricotta e salsa di zucca
Ecco alcuni condimenti per gli gnocchi (ma non solo) : Burro fuso e ricotta affumicata Pasta di salame e porcini Burro fuso e tartufi neri Sugo ai funghi Consiero tradizionale Ragł d'agnello
Gnocchi di pane al cumo Gnocchi con la fioretta Polenta verde Mosa Bro' brusą Nidi di tagliatelle con colombe di ricotta Mezzelune con capesante e gamberòni
SECONDI PIATTI
Coniglio alla valleogrina in salsa agrodolce Coniglio alle mele sevatiche Rotolo di coniglio Bocconcini d'agnello con carciofi e polenta Capretto alla Vicentina Faraona in salmģ (al cioccolato fondente) Oco col pien (oca ripiena) Capriolo Spezzatino tipo gulash Spezzatino Baccalą a la Visentina Baccalą mantecato Lumache in umido con finferli Lumache in guazzetto Mascio al latte Figą a la vicentina (fegato alla vicentina) Sopressa all'aceto Bondiola di Torre con pissacan (tarassaco) e cren (salsa di rafano) Frittata con bruscandoli (o s'ciopeti) Rane in tecia Rane fritte Formaggio fuso Polpette d'uova e formaggio Polenta e fagioli Polenta e Luganeghe Polenta e Verza Polenta Terragna Pizza di zucchini Trippe in umido Polenta e formaggio fuso Sardine in saor Trota salmonata all'aneto Branzino al sale Radicio de campo con pasta de salame Brasaola col pien
CONTORNI E SALSE
Patate stufate Polenta impatatą Fagioli in salsa Salsa per fagioli Salsa di peperoni Peperonata Verze sofegą Insalata di germogli con il lardo Cipolle glassate Rave in tecia Mostarda Vicentina Salsa peverada Pearą
FRITTELLE
Fritole co' la sardea (frittelle con le sardine) Frittelle alla maresina Frittelle di polenta Frittelle al semolino Frittelle di mele Tartaia Castagnole
DOLCI
Mele sciroppate (pomi in tecia) Torta di mele Torta della festa, alle mele Crostata di mele Mele alla griglia Ciambella di fichi Crostoli (grustoli) La Teresina Parpagnachi Torta di cioccolato Budino di cioccolata Torta di Natale, alle castagne Fugassa Focaccia imbriagona Macafame Torta di valle Torta di monte Torta al Latte Torta al Caffč Torta/Biscotti Sabbia Dolce Mocca Castagnaccio Polenta con il vino Zabaione Latte brulč Bussoląo Bussolai (biscotti) Pandoli Zaletti Rosada veneta e zaleti Crema fritta
LIQUORI
Grappa al Ginepro Grappa all'erba luigia Grappa alla Ruta Liquore di uova e limoni Zabaione Liquore di Latte
SCIROPPI
